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这家火锅餐企是如何开创了火锅业的新蓝海?

发布日期:2022-05-03 04:44   来源:未知   阅读:

  近日,必读君约聊了一叶一世界素食火锅创始人-白海,和他一起聊了聊他的一叶一世界。

  近日,必读君约聊了一叶一世界素食火锅创始人-白海,和他一起聊了聊他的一叶一世界。

  2014年,一叶一世界创始人白海在环球中心开了第一家店,和所有创新者一样,白海也曾担心,消费者能不能接受,会不会成为“”先烈”。

  作好心里准备的他已经准备用一年时间来亏,但情况是在半年左右,生意便逐渐好了起来。

  通过对团队的磨合,产品的调试,白海迅速实现了素食火锅这个品类从零到1的商业模式验证。

  截止到目前已经在成都开出了6家店。预计今年全国开出30家店。从区域品牌向全国性品牌拓展。

  在成都向来以麻辣口味为核心竞争力的地界儿,清淡的并且还是素食火锅显然有点不主流。并且在2014年,恰恰是以麻辣老火锅为代表的年代。

  “当你看到大伙挣钱了再进入的时候,实际上已经上是竞争最激烈的时候了,大家都去高速公路扎堆儿跑的时候,我还不不如找一条羊肠小道,不堵车,风景还好。”

  “素食火锅是一个全新的体系,和全新的品类。它绕开了老火锅,和同质化的竞争。”

  但作为第一个吃螃蟹的人,风险与机遇都是并存的,每一个小的决策失误,可能都会断送掉企业前途。

  2016年,以上海的长三角,深圳的珠三角,北京的华北地区,进行远程布控调试。进而布局全国市场。

  每一个阶段的发展,都要着力解决当下阶段的问题。做餐饮,节奏很重要。太快,团队节奏市场成熟度跟不上,太慢,品牌影响力的先机可能拱手与人。

  “素食是趋势。任何一个时代的事物发展都是物极必反的。最早的时候,大家骑车,然后再到开车,开好车,等真到了开好车的时候,又想骑车了,回归原始。”

  “消费者不天天吃素食,但是一周吃一次,这也是一个很大的市场。我们提前进入这个市场布局,先占据第一。从目前的市场占有率和品牌影响力来看,一叶一世界都牢牢夯实了第一素食火锅品牌这个位置。”

  真正的创新,可以从更大的格局出发,去找到的新的赛道和机会。餐饮行业越发细分的未来,每一个细分领域都会有领先者,如果你只是在领先者赛道上去更新某一个小的创新点,你有可能很快被对方的资金实力,团队实力打趴下,甚至成为对方的“教科书”。工业上适用的条码扫描枪

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